আলাপ:ঢাকাইয়া বিরিয়ানি

অপসারণের আপত্তি

এই পাতাটি দ্রুত অপসারণ করা উচিত নয় কারণ... কাচ্চি বিরিয়ানি ঢাকার একটি বিশেষ ধরণের বিরিয়ানি। এটি ঢাকাইয়া বিরিয়ানির অন্তর্ভুক্ত একটি ধরন। অন্যদিকে "ঢাকাইয়া বিরিয়ানি" বলতে কেবল একটিকে বা এটিকেই বোঝানো ভুল। কারণ ঢাকাইয়া বিরিয়ানির ছত্রছায়ায় আরও অনেক ধরনের বিরিয়ানি রয়েছে, যা কাচ্চির মতো জনপ্রিয় না হলেও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বহন করে। যেমন: পাক্কি বিরিয়ানি(যেটি কাচ্চির সম্পূর্ণ বিপরীত), চাপ বিরিয়ানি, মোরগ পোলাও, ব্রয়লার বিরিয়ানি। এ ছাড়াও বিভিন্ন ব্র‍্যান্ড আছে যেগুলো নিজেরাই পরিমার্জিত করে স্বতন্ত্র বিরিয়ানির উদ্ভাবন করেছে যেমন হাজী বিরিয়ানী, নান্না বিরিয়ানি। কাজেই কাচ্চি বিরিয়ানি ঢাকাই বিরিয়ানির একটি ধরন। প্রতিশব্দ নয়। অন্যদিকে "ঢাকাইয়া বিরিয়ানি" বলতে ঢাকার ঐতিহ্যবাহী রন্ধনশৈলীতে উৎপন্ন এবং পরিমার্জিত সব গুলোর সমষ্টিকে বোঝায়। কাচ্চি বিরিয়ানি নামটি যতটা প্রচলিত, তার চেয়েও শতগুণ বেশি প্রচলিত এই ঢাকাইয়া বিরিয়ানি নামটি। বাংলাদেশের বিখ্যাত খাবারের তালিকায় এটি সবার প্রথমদিকেই থাকে। তাই ঢাকার বিরিয়ানির সমৃদ্ধ ঐতিহ্য, ঐতিহাসিক পরিবর্তন এবং সংস্কৃতির প্রতিফলনের প্রতি সুবিচার করে ঢাকাইয়া বিরিয়ানির স্বতন্ত্র একটি নিবন্ধ থাকা উচিত। কাচ্চি বিরিয়ানি আর ঢাকাইয়া বিরিয়ানি পৃথক নিবন্ধের দাবীদার।

--Caped CrusaderK (আলাপ) ০২:০৩, ২৮ ডিসেম্বর ২০২৪ (ইউটিসি)