মিষ্টি দই
বাংলার এক বিখ্যাত মিষ্টিজাতীয় খাবার
মিষ্টি দই অথবা মিঠা দই হল ছানা, দুধ আর দই দিয়ে তৈরি একধরনের মিষ্টি।[১] এই ধরনের দই সচরাচর পাওয়া যায় বাংলাদেশ পশ্চিমবঙ্গ এবং ওড়িশা এই তিন জায়গায়।[২] এটি তৈরি হয় দুধ, দই, ছানা, চিনি এই চার রকমের জিনিস দিয়ে।
অন্যান্য নাম | মিঠা দই |
---|---|
ধরন | দই |
প্রকার | মিষ্টি |
উৎপত্তিস্থল | বঙ্গ |
অঞ্চল বা রাজ্য | বঙ্গ |
প্রধান উপকরণ | দুধ, দই, ছানা, চিনি |
ভিন্নতা | বগুড়ার দই, সাদা দই, নবদ্বীপের লাল দই |
তৈরির পদ্ধতি
সম্পাদনামিষ্টি দই পশ্চিমবঙ্গ, ওড়িশা এবং বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় মিষ্টান্ন। ফুটন্ত দুধ যখন একটু ঘন হয়ে আসে তখন তার মধ্যে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি দই এবং এই অবস্থায় সারা রাত রেখে দেওয়া হয় যাতে ওই মিশ্রণটি গেঁজিয়ে ওঠে। মাটির ভাঁড়ে সবসময় মিষ্টি দই রাখা হয় তার কারণ হল এই ভাঁড়ের বহুরন্ধ্র ভেদ করে জলীয় বাষ্প যে শুধুমাত্র ওই দই কে ঘন রাখতে সাহায্য করে তা নয়, এছাড়াও দই তৈরি করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা প্রদান করে। প্রায়সময়য়েই এই দইয়ের সাথে এক চিমটি এলাচ মিশিয়ে একে রাখা হয় যাতে সুন্দর সুবাস উৎপন্ন হয়।
আরও দেখুন
সম্পাদনাতথ্যসূত্র
সম্পাদনা- ↑ হুলি, এড. রমেশ সি. চন্দন, সহযোগী সম্পাদক, চার্লস এইচ. হোয়াইট, অরুণ কিলারা, ওয়াই. এইচ. (২০০৬)। Manufacturing yogurt and fermented milks (১ম সংস্করণ)। আমেস (আইওয়া): ব্ল্যাকওয়েল। পৃষ্ঠা ৩৬৪। আইএসবিএন 9780813823041।
- ↑ হোয়াইট, মারিয়াম (২০১০)। Bangladesh। নিউ ইয়র্ক: মার্শাল ক্যাভেন্ডিশ বেঞ্চমার্ক। পৃষ্ঠা ১৪৪। আইএসবিএন 9780761444756।
বহিঃসংযোগ
সম্পাদনাউইকিমিডিয়া কমন্সে মিষ্টি দই সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী বিষয়ক এই নিবন্ধটি অসম্পূর্ণ। আপনি চাইলে এটিকে সম্প্রসারিত করে উইকিপিডিয়াকে সাহায্য করতে পারেন। |