মাট্টা চাল

রোজমাট্টা চাল (পলককদন/কেরাল মাট্টা ভাত বা কাজে ভাত নামেও পরিচিত) ভারতের কেরালার পালক্কাদ জেলায় জন্মানো একটি দেশি জাতের চাল। এটি তার খাঁটিতা এবং স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য পরিচিত। এটি কেরালা এবং উপকূলীয় কর্ণাটক ভারত ও শ্রীলঙ্কায় জনপ্রিয় যেখানে এটি নিয়মিত ভিত্তিতে আইডল, অ্যাপম এবং সরল ধানের জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি বাদামি ধান থেকে আলাদা। রেড মট্টার শক্তিশালী এবং মজাদার স্বাদ এটিকে ভেড়ার বাচ্চা, গো-মাংস বা গেমের মাংসের সাথে উপযুক্ত করে তোলে।

মাট্টা চাল

কেরালা মাট্টা চাল/পালক্কাদান মাট্টা চাল

উৎস

পালককদন মট্টা ভাত ভারতের ছোলা ও চেরা রাজবংশের রাজপরিবারগুলির পছন্দ ছিল। সমাজের দরিদ্র শ্রেণীর এতে অ্যাক্সেস ছিল না কারণ তখন এই জাতটি খুব ব্যয়বহুল হিসাবে বিবেচিত হত। কেরাল মাট্টা ভাত তার সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদের কারণে ঐতিহাসিকভাবে জনপ্রিয়। এটি ভাত-স্ন্যাক্সের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহার করা হয় যেমন কোঁদত্তম, মুরুক্কু ইত্যাদি। শ্রী দ্বারা রচিত কেরলের ভাত রচনায় চুন্নিলা মাতার উল্লেখ পাওয়া যায়। পি.সি. সাহাদেওয়ান এবং কেরালা সরকার ১৯৬৬ সালে প্রকাশ করেছিলেন। ধানটি তিরুক্কুরালের মতো তামিল ক্লাসিকগুলিতে উল্লেখ করা হয়। চেরা / চোল রাজ্যের দিনগুলিতে ভাতকে একটি রাজকীয় খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। শ্রমজীবী ​​শ্রেণীরা সাধারণত চামা খায় (সিরিয়ালের একটি নিকৃষ্ট জাত)।

চাষাবাদ এবং বাণিজ্য

কেরালার মাট্টা চাল দক্ষিণ ভারতের কেরালা এবং কর্ণাটকে জন্মে। মট্টা চাল কেরালার কৃষকদের এক হাজার টাকা প্রিমিয়াম দেয় ৫০০ কেজি ধানের জন্য ৩০০ টাকা। ২০১২ সালের ফেব্রুয়ারিতে মট্টা চাল রফতানিতে তিন বছরের নিষেধাজ্ঞাকে আংশিকভাবে প্রত্যাহার করা হয়েছিল, যাতে ২০১১ সালে ২৫,০০০ টন রফতানি করা যায়। কেরালার পলক্কাদ জেলার ঘন কালো তুলা মাটিতে পালককদন মত্ত ধানের চাষ হয়। যে ধরনের মাটিতে এটি চাষ করা হয় তার কারণে ধানের পৃথক পার্থিব স্বাদ থাকে। এই ধানের ক্ষেতকে 'পুন্থালপদম' বলা হয় এবং মাটিতে প্রচুর পরিমাণে মাটি এবং পলি রয়েছে। এই গুণগুলির কারণে, এই জাতীয় ধানের ক্ষেতগুলি আরও বেশি জল ধরে রাখতে পারে।

আরও দেখুন

• সাধ্যা - কেরাল খাবারের মাঝে মাঝে একটি মাতলা ভাত ব্যবহার করে তৈরি খাবার
• নানজানগুদ কলা
• কুরগ কমলা
• কুরগ সবুজ এলাচ